Parce que le Qatar est trop souvent associé à son engagement footballistique, la rédac vous propose aujourd’hui de découvrir 10 secrets de la cuisine Qatarie. Habitudes de consommation, plats emblématiques… vous découvrirez comment le Qatar conjugue tradition et modernité dans ses assiettes. Lire la suite « Cuisine au Qatar »
1 kg de potiron, 250 g d’oignons, 20 g de beurre, 50 g de fromage râpé (gruyère, parmesan), 1 gousse d’ail, 4 c. à soupe d’huile d’olive
Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Epluchez et épépinez le potiron puis coupez-le en cubes et faitesle pocher à l’eau salée. Ensuite, pelez et émincez les oignons, faites-les étuver doucement dans 3 c. à soupe d’huile d’olive pendant 10 min. Frottez d’ail un plat à gratin en terre, beurrez-le, garnissez-le en couches alternées de cubes de potiron égouttés et d’oignons. Terminez en saupoudrant de fromage râpé et faites gratiner au four à 210°C (th.7) pendant 20 minutes environ.
Madeleines à la pistache
2 œufs, 70 g de beurre, 80 g de sucre semoule, 110 g de farine, 30 g de pistaches hachées, 1/2 sachet de levure chimique, beurre pour les moules
Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le sucre semoule. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange. Tamiser la farine et la levure et les verser dans le saladier avec les pistaches hachées. Mélanger à nouveau. Beurrer les moules à madeleines et y répartir la pâte. Enfourner pour 8 à 10 min. Les laisser refroidir avant de les déguster.
La petite astuce : Vous pouvez séparer les blancs des jaunes et incorporer les blancs montés en neige à la pâte avant cuisson, légèreté garantie.
Le Soir d’Algerie
Tout petit pays entre l’Arabie Saoudite et le golfe Persique, le Qatar est reconnu pour sa production de gaz naturel et aussi comme lieu où est née la chaîne de télévision d’information continue Al-Jazeera.
Dans ce pays désertique, où rien ne pousse, 90 % des ingrédients sont importés. Tour d’horizon de ce que l’on mange dans sa capitale, Doha. «Tout ce qui compose mon menu vient de l’étranger», explique le gérant de l’excellent restaurant perse Parisa, Yasser Rezakhami. «Nous devons gérer les aléas de nos voisins. Par exemple, la Syrie est reconnue pour ses agneaux, mais compte tenu de la crise qui sévie dans le pays, nous importons maintenant cette viande d’Australie ou de Nouvelle-Zélande».
Même son de cloche du sous-chef du restaurant asiatique Nusantao de l’hôtel Four Season, Zu Liang Ding. «J’importe directement mes ingrédients de Chine ou du Japon et mes fruits et légumes proviennent souvent d’Inde».
Avec son boom économique des dernières années et l’énorme immigration qui afflue dans le pays, il reste peu d’endroits où manger les plats traditionnels qatariens. La scène culinaire de Doha est, à l’image de son pays, cosmopolite.
Les cuisines orientales sont majoritairement servies dans les restaurants de Doha. Les mets libanais, perses, égyptiens et turcs comblent les assiettes. Les Indiens et Philippins, nouvellement arrivés au pays, ont aussi leurs tables.
Si s’attabler dans les hôtels au Canada est souvent décevant, la majorité des établissements reconnus de Doha se situent dans les chaînes hôtelières. Plusieurs chefs internationaux y ont posé leurs casseroles. Gordan Ramsay et Guy Savoie attirent à la fois la clientèle qatarienne, mais aussi les nombreux expatriés qui habitent la ville. Le prochain à poser ses pénates à Doha sera Nobu d’ici la fin de 2013.
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