Par La Rando

Tout savoir sur le chocolat

Le chocolat, terme d’origine mésoaméricaine, est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu’à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; on y ajoute éventuellement des épices, comme la vanille, ou des matières grasses végétales. Mais nous ignorons beaucoup de chose sur cet aliment. Découvrez ce reportage sur la face cachée du chocolat (reportage Arte).

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Le chocolat serait davantage consommé par les dépressifs

D’après une étude réalisée par l’université de Californie, la consommation de chocolat serait plus importante chez les personnes dites dépressives.

Une étude basée sur 931 hommes et femmes aurait démontré que les personnes à tendance dépressive mangent jusqu’à deux fois plus de chocolat que les autres. Ainsi, les individus dits non-dépressifs mangeraient 150 grammes de chocolat par mois contre 250 grammes pour les personnes présentant des signes de dépression. Pour les individus en dépression profonde, la consommation mensuelle a atteint les 350 grammes. Selon les scientifiques, le chocolat disposerait de propriétés améliorant l’humeur. Et le docteur Béatrice Golomb d’expliquer : « Les conclusions de cette étude ne paraissent pas s’expliquer par une augmentation générale de caféine, de matières grasses ou de glucides, ce qui laisse penser que nos résultats sont spécifiques au fait de consommer certaines quantités de chocolat. »

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Fondue au chocolat et aux fruits

Avec des fruits, préparer une délicieuse foncette au chocolat et aux fruits pour 4 personnes !

La préparation dure 5 minutes et la cuisson 10 minutes.

Les ingrédients :

4 clémentines
4 tranches d’ananas au sirop
Lait
Crème liquide
200 grammes de chocolat noir
du beurre
12 lanières d’écorces d’oranges confites

Pelez les 4 clémentines et détachez les segments.Coupez en morceaux 4 tranches d’ananas au sirop égouttées.Portez ensuite à ébullition 10 cl de lait et 15 cl de crème liquide. Concassez 200 grammes de chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie, puis incorporez doucement le lait et la crème chaude en fouettant, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Mélangez en dernier avec 30 grammes de beurre en parcelles. Versez dans un caquelon et apportez-le à table sur un réchaud. Servez avec les fruits coupés présentés dans des raviers et avec 12 lanières d’écorces d’oranges confites.Chacun trempera ses fruits dans la sauce chocolat avec une pique ou une petite fourchette à fondue.

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